公司新闻

巧克力摩咔斯冰激凌撩起你的味蕾

这款巧克力慕斯,不加吉利丁,完全依靠巧克力本身的凝固力,加入了打发的鲜奶油,口感非常细腻。吃过的朋友都好喜欢。
 
用料:  
黑巧克力  120克
蛋黄  2个
糖浆(我用了好时焦糖酱)  45Ml(我觉得有点偏甜,可以减一点)
白兰地(我换成了朗姆)  15ml
鲜奶油  180ml
 
做法:  
1、巧克力切小块,50℃热水隔水融化。
2、蛋黄+糖浆,用80℃以上的热水隔水打发(同时转动盆子,能够均匀加热);
3、等蛋黄黏稠了之后,形成立体状的硬度;
4、蛋黄隔冰水冷却,搅拌散热,加入朗姆(白兰地);
5、将巧克力加入蛋黄,搅拌均匀;
6、鲜奶油隔冰水打发,到6~7分,拉起有弯曲的角。然后一点点加入第五步;
7、用刮刀从底部翻起搅拌均匀。装入小杯;
8、我自己在顶部装饰了 蓝莓,可以让慕斯不腻。
 
摩咔斯冰激凌官网:http://www.mksbql.com

广州荣盛餐饮管理有限公司 All Rights Reserved 版权所有 粤ICP备15094094号-13 网站地图 XML

热线电话:400-8836-065